半胱氨酸鹽酸鹽的用途

L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質。它在動植物體內(nèi)是各組織細胞用來防御有害物質和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一，并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸。可用作 面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；預防放射線損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸還廣泛應用于食品添加劑（香精、香料）中。

l -半胱氨酸鹽酸鹽在面粉中有什么作用

降筋劑(L-半胱氨酸鹽酸鹽)。在生產(chǎn)中普遍使用面團改良劑,以降低面團的彈性,增加延伸性,提高面團的可塑性,使得餅干制品在口感,外觀上得到滿意的效果。

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