甘氨酸的用途及分類

甘氨酸又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構較為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。
甘氨酸的分類及用途：
一、食品級甘氨酸
1. 用做調味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2. 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；
4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；
5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；
7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；
8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；
9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。
二、醫(yī)藥級甘氨酸
1.用作醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥；
2.用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸營養(yǎng)輸液；
4. 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；
5.用作化妝品原料。
三、飼料級甘氨酸
主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。
四、工業(yè)級甘氨酸
作農藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH 調節(jié)劑
[包裝]：
食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。
醫(yī)藥級：紙板桶，每桶凈重25KG。
飼料級和工業(yè)級：編織袋裝，每袋凈重25KG。
[運輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
[儲存]：儲存于陰涼干燥處。
五、試劑級甘氨酸
1. 用于多肽合成，用作氨基酸保護單體；
2. 用于組織培養(yǎng)基的制備，銅、金和銀的檢驗；
3. 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性，常用作配制緩沖液。

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