維生素B2從牛奶中發現的維生素

時間：2022-07-13點擊次數：1533信息來源：

□?張石革

維生素B2也被稱為核黃素，它的發現與牛奶有著不可分割的聯系。1879年，英國化學家布魯斯發現一種黃綠色熒光色素漂浮在牛奶的上乳清中，聞起來很香，但由于缺乏有效的凈化方法，布魯斯沒有成功地提取出這種物質。在接下來的幾十年里，許多科學家從不同的動植物中發現了這種物質，但從未揭示過它的真實面目。直到1933年，所以也叫維生素B2。故又名為維生素B2。

維生素B2的重要作用

維生素B2以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式存在于體內。它是氧化還原酶的輔酶，廣泛參與人體細胞氧化還原系統的氫反應，促進脂肪、糖和蛋白質的代謝；同時，維生素B2還能維持皮膚、粘膜和視覺正常功能。

人體缺乏維生素B2時，特定黃酶的活性會減弱，影響生物氧化過程，正常代謝紊亂，導致皮膚、粘膜和眼睛損傷。這種病變主要發生在口腔、面部、眼睛和外部生殖器中，其中皮膚和粘膜的損傷是突出的。典型的維生素B缺乏癥會出現以下癥狀：

咽喉炎和口角炎也可能發生口腔黏膜潰瘍、舌炎、唇炎(紅唇剝離)等。

眼部眼結膜充血，角膜周圍的血管再生并侵入角膜，角結膜連接處可產生水泡。嚴重缺乏維生素B2.角膜下部潰瘍、眼瞼邊緣糜爛、角膜混濁等?；颊邥信鹿狻⒘鳒I、燒灼感、視力模糊、疲勞等表現，部分患者會有明顯的白內障。

陰囊兩側分布不對稱。不對稱地分布于陰囊兩側。

兒童長期缺乏維生素B2會導致生長遲緩，以及輕度和中度缺鐵性貧血。

需要指出的是，維生素B缺乏癥很少單獨發生，幾乎都伴有其他維生素缺乏。

誰容易缺乏維生素？B2

對維生素的普通人B2.需求不大。根據營養調查數據和中國飲食特點修訂發布的中國居民膳食營養參考攝入量，中國營養學會對不同年齡段的人提供維生素B明確劃分推薦攝入量(詳見表)。

維缺乏維生素B人群主要包括以下五種:

●單一的食譜，維生素在飲食中B供應不足的人群。

●由于胃腸病、甲狀腺功能亢進、燒創傷、慢性感染、發熱、腫瘤、血液透析、重體力勞動、腦力消耗過度等出現維生素B吸收障礙或消耗過多的人。

●孕婦和哺乳期婦女。

●長期服用命噻嗪類抗抑郁或抗精神病藥物(如氯丙嗪、奮乃靜、氟奮乃靜、甲硫達嗪、喹硫平)、緩瀉藥、抗生素(如頭孢菌素、碳青霉烯、四環素、氯霉素)的人群。

●長期口服避孕藥的人。

如何正確補充維生素？B2

用于預防維生素B缺乏口服維生素B2量，1日1～2mg，服用2~3次。

用于維生素治療B2缺乏癥口服維生素B2量，成人一次5~10mg，兒童1次2.5～5mg，1日3次，7日后1日1~4次mg和0.6～0.8mg。

可選制劑有核黃素片，每片5片mg；另一種是由維生素組成的復合維生素B片B1、B2、B6.煙酸可以增強人體的活力，幫助皮膚再生和去除色素沉著，用于維生素B2、維生素B族缺乏癥，1次2片，1日2~3次。

口服維生素補充劑應選擇在餐中服用，使藥物隨食物慢慢進入小腸，有利于吸收。服用大量維生素B2后尿液可呈黃色，屬于正常現象。

另外，維生素B2雖然好，但長期過量服用會引起皮膚瘙癢、刺痛、灼燒等癥狀，需要增加高熱量食物的攝入，及時服用體內多余的維生素B2.排除。比如辣椒、胡椒、咖啡、白酒、羊肉等?？梢詳U張血管，促進血流，加速維生素B2的排泄。

除了在醫生的指導下補充維生素B還可以通過合理的飲食補充維生素。B2的主要飲食來源是動物性食物、牛奶、雞蛋、動物肝臟、腎臟和心臟維生素B2.大豆等豆類和*、韭菜、油菜等綠葉蔬菜也含有一定量的維生素B2.但要注意天然維生素B2極不穩定，易受陽光照射、加熱而被破壞，遇堿易分解。因此，在烹飪菜肴時，要注意避光保存，避免加熱時間過長。

(作者:北京積水潭醫院)