轉到我的文章中，文章終于給出了這個問題的答案

原創：金捷旗 2018-10-30

2014年12月12日，南開大學生命科學學院趙大健教授因病去世。然而，幾乎沒有媒體報道，也沒有記者使用中國黃原膠之父等聳人聽聞的文章。如今，中國黃原膠行業在世界產量上排名第一，沒有悼念文章。你可能從來沒有聽說過黃原膠，但你和你的孩子可能經常吃它，因為它們在冰淇淋、番茄醬、果凍、酸奶、醬油、八寶粥、奶酪、面包和蛋糕等食物中很常見。涂料、滅火劑、牙膏、化妝品、陶瓷、造紙、印染、石油等工業領域也廣泛使用黃原膠。20世紀80年代，中國幾乎所有的黃原膠都依賴進口，價格約為1.5萬美元/噸。當時一個大學講師的月收入只有10-20美元。今日，黃原膠價格僅降至1.500/噸以下。2015年，美國商務部還對中國的產量進行了反傾銷調查。這幾年發生了什么？我想開始講述中國老科學家和中國黃原膠行業后來爆發的故事。因為食品添加劑讓我們談談虎色的變化，我先在這里簡單介紹一下黃原膠。黃原膠(Xanthan Gum，不同的翻譯方法，又稱黃胞膠、漢生膠等。)它是一種由玉米淀粉等特定菌種發酵而成的可溶性生物纖維。嚴格來說，這種發酵和釀造酸奶沒有本質區別，純天然。FDA已被批準為近60年的安全食品添加劑。即使由于其安全性，FDA黃原膠也被批準用作藥物添加劑，用于許多藥物的增稠定型，如止咳糖漿。然而，本文并沒有為生物化學產品洗地。第一，黃原膠有一個很特別的特點，就是只要在水中加一點，馬上就會變粘。夸張地說，果汁和黃原膠變成果醬，牛奶和黃原膠就像老酸奶。

它在學術上被稱為增稠劑。同時，黃原膠也是一種高效的穩定劑、乳化劑和泡沫增強劑，對蛋糕面包的柔軟度有很大的幫助。2、由于黃原膠的廣泛應用和市場價值，中國科學家在**之初就開始積極參與相關研究。南開大學、山東大學、無錫輕工業學院、中國科學院生物學研究所等數十家院校從不同路徑進行了相關研究。南開生物系《黃單胞菌發酵產生酸性多糖研究初報》是一篇里程碑文章，標志著我國黃原膠菌分離的開始。此后，南開大學趙大健教授等人幾十年的努力，為黃原膠奠定了堅實的理論基礎。生物膠通常可分為植物膠、動物膠和微生物膠。瓜爾豆膠是植物膠， 膠水、橡膠、海藻膠等。，需要種植和收集；動物膠因皮鞋和驢皮阿膠而聞名一段時間。黃原膠是菌類發酵產生的微生物膠，是我們今天的主角。微生物膠受區域環境產量影響較小，是生化產業的良好對象。3、1986年，山東食品發酵產業研究設計院與南開大學首次在煙臺微生物多糖廠（煙臺味精廠）實現非經濟生產，在黃原膠產業化方面取得重大突破。南開大學和江蘇金湖味精廠也試圖生產食品級黃原膠。但發酵過程和后提取技術不成熟，能耗大，乙醇等原料損失成本驚人，只能停留在試驗階段，成本過高，使產品沒有競爭力。這些早期的嘗試都失敗了。科學技術的進步一直是從不斷的失敗中獲得的。山東食品發酵工業研究設計院是當年只有幾十名研究人員的小型研究所。經過培訓，已成為未來山東黃原膠行業的技術來源。后來，他們在衣康酸等工業化方面取得了重大突破。煙臺味精廠廠長孫立強也成為張裕集團20多年的領導者。4、1983年，剛從瑞士回國的中國農業科學院研究員程桂孫(以下簡稱程教授)開展了多個微生物研究項目，其中黃原膠就是其中之一。當時她不知道黃原膠會讓她以后吃多少苦；她不知道今天中國輝煌的黃原膠行業沒有人提到她的名字。黃原膠菌種，學名野油菜黃單胞菌。但它不是一種，而是有成百上千的變異。在歐美，研究人員通過篩選不同菌種的產膠量和特性，制作不同的針對性產品，從而獲得更高的利潤。程教授注意到，我國黃原膠行業較大的問題是從發酵液沉降中提取的乙醇消耗過多，一噸黃原膠消耗一噸甚至幾噸乙醇。酒精是酒精，成本很高。這種消費模式使得經濟型批量生產遙遙無期。程教授另辟蹊徑，從引導黃單胞菌變異入手，試圖找到無酒精提取膠的品種。經過多年的努力，我們終于找到了一種菌株，它只能通過調節pH值來沉降，產生高產菌株。鹽酸是一種超便宜的東西，這使得大規模生產經濟成為可能。1987年，程教授和她的助手劉小苗申請了中國專利CN 。可惜是80年代。當時，技術產業化是一座不可逾越的山：國有企業效率低下，流程復雜，民營企業少之又少，缺錢少人。各種設備落后陳舊，令人難以置信，無風險投資(VC)這個東西。程教授出身書香門第，父親是上海交通大學車輛教研組教授，解放前留美專家。20世紀50年代，程考入復旦大學生物系，系主任是現代遺傳學之父摩爾根實驗室的談家真博士。生物界有一段難以忍受的歷史。20世紀50年代，在蘇聯的幫助下，中國所有大學在1952年進行了大規模的蘇聯聯系調整，教科書也改為蘇聯。而蘇聯李森科搞的米丘林主義大行其道，根本不承認基因的存在。僅僅因為摩爾根是美國人，中國學術界就掀起了批評摩爾根遺傳學的浪潮。當時只有談家真正同意復旦基因理論，1953年同步Watson和Crick劃時代DNA的較新發現告訴學生。可悲的結果是，中國幾乎所有的分子生物學和遺傳學大學都停滯了20年。1968年，中鐵早期專家程教授的父親在文革期間因留美污點被迫死亡。受苦的人往往有不屈不撓的個性，程教授決心推廣低成本的黃原膠生產技術。六八十年代，中國有200多家味精廠，從玉米淀粉中發酵提取谷氨酸鈉，非常便宜。與今天不同的是，餐館為無味精感到驕傲。由于當時食物種類極其貧乏，味精是較重要的調味劑。由于黃原膠的生產與味精相似，程教授和劉小苗從經營不善的味精廠開始了漫長的旅程。經過幾年的努力，黃原膠技術終于在河北新河、陜西寶雞、江西等地的幾家破舊工廠落戶。從北京坐火車到上海需要20個小時，更不用說這些偏遠地區的火車和汽車了。50多歲的程教授和劉小秧精疲力竭，小地方技術人員貧困，住宿條件差，飲食差。程教授從科學家到工程技術人員，從發酵罐清洗抑菌、育種到如何選擇離心機和壓榨機，逐一解決了問題，較終成功實現了黃原膠的經濟批量生產。1990年程教授的項目入選國家火炬計劃，1992年河北新河黃原膠入選國家新產品。1993年，程教授獲得國家較高科技獎之一的國家發明獎，并在國家科技大會上獲得國家較高領導人和全體**的獎勵和會議。直到20世紀90年代中后期，由于成本低，河北新河生物化工廠和江西味精廠占中國黃原膠生產份額的70%以上。今日，河北新河生物化工廠更名為河北。這個離河北偏遠的邢臺有100多公里遠的小縣城，擁有中石油、中石化、斯倫貝謝、巴斯夫等跨國巨頭，是中國大型工業黃原膠生產企業之一。7、2000年代，隨著大量設備的進口和先進化，不銹鋼罐和管道更加可靠，大大降低了食品級黃原膠生產中酒精的損失。同時，由于實驗室技術的創新，幼苗的篩選和栽培水平也有了很大的提高。這使得我國食品級黃原膠的量產經濟。經過十多年的研發和突破，山東食品發酵工業研究設計院已成為淄博中軒的技術來源。阜豐集團之所以后來居上，是因為山東發酵行業的技術人員，以及煙臺味精廠的設備和資源。早些時候，阜豐集團只是山東省沂蒙山區莒南的一家味精廠。通過不斷收購舊設備，擴大產能，相當于低成本合并了許多小型味精廠，后來成為味精之王。2003年，當各方面技術條件成熟時，阜豐果斷進入黃原膠行業，通過玉米和煤炭資源的果斷布局，獲得了極具競爭力的卡位。目前，中國黃原膠企業分為阜豐、中軒、優凱三家；河北兩家：梅花和新和。由于中國一般是江浙廣東的民營企業，產業集中在華北是不尋常的。排除原材料原因，這里還可以隱含科學家功勞造成的產業布局。如今，約占全球市場份額的40%，居世界第一。以約35%的份額排名第二，其中大部分是化工巨頭： CP Kelco, ADM, 嘉吉、杜邦等。主要是歐洲企業。由于美國產品細分種類繁多，與中國產品的正面競爭并不多。2013年，由于美國老牌黃原膠制造商CP 美國商務部對中國和奧地利制造商進行了反傾銷調查。有趣的是，CP在2016年的較終裁決 Kelco也向美國傾銷，說明山東發酵行業的價格競爭力真的不是吹的。九、中軒和阜豐在申請黃原膠相關專利時，都引用或引用了程教授的專利。程教授的專利寫得太詳細，沒有隱藏技術細節。多年來，程教授從黃原膠中獲得的個人利益不到1萬元。很多大時代造成的悲歡離合都說不出話來，但結局還是圓滿的。也許在不久的將來，我們的社會將不再尊重房地產和資本鱷魚作為偶像，而是真正基于技術，較終與歐美列強競爭。