1.黃原膠是由假單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖。黃原膠是以甘藍(lán)油菜黑腐病黃單胞菌和碳水化合物為主要原料的油菜黃單胞菌（Xanthomonascampestris) 酸性細(xì)胞外雜多糖合成。

2.危害：黃原膠是一種安全性高的合法添加劑。雖然沒有營養(yǎng)，但只要食物按照國家規(guī)定添加到食物中，攝入后對(duì)人體無害，基本上不被人體吸收。但隨著身體的正常排出。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

1.黃原膠作為一種蛋糕質(zhì)量改進(jìn)劑，可以增加蛋糕的尺寸，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕間隙尺寸均勻，彈性好，延緩衰老，延長蛋糕的保質(zhì)期。奶酪產(chǎn)品、乳制品和少量黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)牢固，切片有益，更容易釋放風(fēng)味，口感細(xì)膩清爽。

2.在飲料中使用可以使飲料味道良好，給飲料一個(gè)清爽的特點(diǎn)，使果汁飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮狀態(tài)，保持液體均勻，無分層。添加啤酒可以產(chǎn)生良好的發(fā)泡效果。黃原膠也廣泛應(yīng)用于罐頭、火腿香腸、餅干、零食、方便面、果凍和肉制品。

3.黃原膠是一種新型的多糖發(fā)酵產(chǎn)品。廣泛應(yīng)用于食品、石油、礦產(chǎn)、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)藥、造紙、消防、涂料、化妝品等20多個(gè)行業(yè)，品種40多個(gè)。